Statistisch gesehen aß im Jahr 2006 jeder Bundesbürger eine ganze Pute, elf Hühner und ein ganzes Schwein

Statistisch gesehen isst jeder Bundesbürger im Jahr eine ganze Pute, elf Hühner und ein ganzes Schwein, von anderen Fleischarten abgesehen. Doch kaum einer macht sich Gedanken, woher sein Steak, Schnitzel und Würstchen stammen, das er gerade isst. Das Deutsche Tierschutzbüro ist der Frage nachgegangen – die Antwort lautet schlicht und einfach: Das Fleisch stammt aus der Massentierhaltung.

2005 verzehrte jeder Bundesbürger 60,02 Kg Fleisch. Rechnet man dies auf die Einwohner von ganz Deutschland hoch, sind es über 4,8 Millionen Tonnen Fleisch. Der Verzehr von Fleisch hat sich in den letzten 10 Jahren um 20% gesteigert. Nach den frühren Fleisch-Skandalen um BSE und MKS brach der Rindfleisch- und Schweinemarkt zwar zusammen, dies aber nur für kurze Zeit. Nach den aktuellen Fleisch-Skandalen um Vogelgrippe und Gammelfleisch liegt Rindfleisch wieder im Trend. Es findet immer nur eine Verschiebung zur nächsten Fleischsorte statt.

Dieser enorme Verzehr an Fleischprodukten kann nur durch die Massentierhaltung befriedigt werden. Auch die Aspekte der Sparsamkeit, gefördert durch „Hartz IV“ bedingte Einschränkungen und durch den „Geiz ist geil“–Slogan, beflügeln die Massentierhaltung.

„Nach den Skandalen ums Fleisch empfehlen wir dem Verbraucher ohnehin, ganz auf Fleisch zu verzichten, nicht nur seiner Gesundheit zu liebe“ so Thomas Wegteck vom Deutschen Tierschutzbüro in Bonn.

Das Deutsche Tierschutzbüro hat eine aktuelle Videodokumentation mit dem Titel „Schweinerei im Schweinestall“ zusammengestellt. Die Videoaufnahmen zeigen, wie es aussieht, wenn Tiere in Massen gehalten werden. Die Dokumentation zeigt auch, wie schwierig es ist, an authentische Filmaufnahmen aus dem Bereich der Massentierhaltung zu kommen.

Die 30-minütige DVD ist über die Website www.tierschutz-Videos.de bzw. unter Tel. 0228-2999967 zu beziehen.

Aal grün - Spezialität aus Brandenburg

600 g frischer Aal, ausgenommen und abgezogen, 100 ml trockener Weißwein, 1 Schalotte, 1 Bund frischer Dill, 3 Salbeiblätter, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 30g Butter, 20g Mehl,
80 ml süße Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Webtipp: Direktreisen

Den ausgenommenen und abgezogenen Aal gut waschen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Aus einem Liter Wasser, dem Weißwein, den Pfefferkörnern, dem
Lorbeerblatt, der Schalotte, den Dillstielen und den Salbeiblättern einen Fond kochen.
Die Aalstücke in den Fond geben und 10 Minuten leicht kochen lassen.
Nun aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Dazu Butter in der Pfanne angehen lassen und Mehl unterrühren. Die helle
Mehlschwitze dann mit dem Aalfond und der Sahne auffüllen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Zitronensaft und frisch geschnittenem Dill und etwas Salz abschmecken.
Die Aalstücke mit der Dillsauce überziehen und mit frischen Dillspitzen garnieren.
Salzkartoffeln passen gut als Beilage.

Hähnchenbrust mit Zimtsabayon und Geflügelfond

Zutaten:
2 Hähnchenbrüste, 1/8 l heller guter Geflügelfond, 1 Msp Zimt, etwas Weißwein, 2 Eigelb, 2 Zucchini, etwas Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenbrüste würzen, kurz in Butter anbraten und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Den Geflügelfond und den Weißwein etwas einkochen und die Msp Zimt zufügen. Alles in eine Metallschüssel geben. Das Eigelb untermischen. Die Schüssel auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen und über diesem Wasserbad die Zutaten schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von den Zucchini mit einem scharfem Messer spaghettidünne Streifen schälen.Die Zucchinistreifen nur kurz in Butter erwärmen, salzen und pfeffern. Sofort anrichten.
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und dazu anrichten. Mit der Sauce übergießen.